12月〜1月を目処に着任をお願いしたいと考えております。2月以降でなければ難しい方でももちろん相談可能です。お気軽にご相談下さい。

店名にもある通り、エシカル（倫理的）なお店を目指しております。特に社訓として下記の4つの要素を重視しております。 ・利他的 ・顧客第一主義 ・ポジティブ ・オープンマインド

９９％の方にとって、メキシカンは初めてですのでご安心下さい。コースは1つのみなので、覚える量も少ないです。シーズン毎にコース内容を変えていて、事前に試食会と料理説明の意見出しやテンプレ作成などを行なっています。

当店は個人経営の小さなお店です。 ・人数も少なく、現場に任せる裁量権が大きく経営にも深く関わっていただきます。 ・イベントなど様々なことにチャレンジができます。 ・ミシュラン掲載など、急成長中のお店なので、「自分がいたからETHICAはあそこまで成長できたんだ」と振り返った時に言うことができます。 ・マイナージャンルや新概念における「差別化」に対するお客様の反応を学んでいただけます。 ・通常の飲食店では学べない海外仕込みの経営学やマーケティングを学べます。 ・オーナーは資本主義を攻略することを宿命としています。従業員に対しても、社会の歯車の一部として居続けるのではなく、いつか独立し成功できるように導きます。 ・独立の意思がなかったとしても、問題はありません。単純に接客が好きという方も大歓迎です。その場合、社会から搾取されないように最低限の防護策を提供します。

日本のメキシカンパイオニア「ラ・カシータ」にてキャリアをスタート。本場メキシコの秋篠宮様も訪問された「Rataurante Catedral」や「Katun」にて修行を積む。世界一のレストランに輝く「Noma」のシェフ、René Redzepi氏に伝授したJuana Amaya氏に師事。ミシュラン１つ星を獲得したNYの「OXOMOCO」、その広尾店でメキシカンへのフレンチアプローチを学ぶ。

メキシコ料理に対する情熱やこだわりは天下一品ですが、実は気さくな方です。動画や面接では緊張しているので職人気質な印象を持たれるかも知れませんが、普段は冗談を良く言ったりするお茶目な性格な方です。女子ウケするお料理を量産する感性も持ち合わせていて、乙女心のギャップにも注目です。

オーナーは経営と金融のスペシャリスト。【慶應義塾大学経済学部】と【世界大学ランキング経営学の部門において世界ランク７位のボッコーニ大学の国際経営学部】を飛び級で同時卒業。中学時代に吹奏楽で全米1位受賞、大学時代は体育会ラクロス部と塾の経営を兼任、卒業後は外資系投資銀行にて金融を4年間学び、2019年に不動産デベロッパーを副業として起業。環境に優しいZero Emission Houseのマンションを建てたり、日本の労働生産性を底上げするインフラ構築をしています。

最近流行りのMBTI診断ではINTJ（建築家）という性格。責任感がものすごく、理想を抱き、その理想に対して理論的にアプローチを取る。誰が言ってるかを重視するのではなく、何を言っているのかを重視し、常に物事を客観的にみて判断する性格。20代ということもあり、柔軟でオープンマインドなので風通しが良いのが特徴。

業務委任契約と個人事業主のシステムを利用し、手続きややり方まで完全にサポートします。600万円の年収があったとしても、300万円程度の経費を計上し、税務上は差額の300万円の儲けとして申告します。つまり、300万円分の「年金と保険と税金」しか払わなくて済むようになります。面倒で複雑なのでこの手法を取らない方が多いですが、その面倒な作業も自動化させることができます。この手法を用いて、当店の全スタッフは毎月の手取りを5万円〜10万円程度増やすことに成功しています。

お店の利益の原則1~4%前後を支給します。お店全体としての目標達成率やスタッフ間での360度評価によって、多少数字が前後します。共通の目標をお店全体で持つことにより、足の引っ張り合いではなくチームワークが機能します。また、年に一度「360度評価」という他のスタッフから１年間の評価を受けるので、エシカル（倫理的）なコミュニケーションを日々心がけるように機能します。