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メキシカンでは日本唯一のミシュラン掲載

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ETHICA 
Collection

¥19,800(税込)

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1 【海の誕生・熱水噴出孔 38億】
2 【文明と交易(旧新世界の交差) 500】
3 【農耕・家畜化・発酵都市 1万】
4 【地球の誕生 46億】
5 【植物の上陸+土壌・菌糸網 5億 】
6 【多細胞化・カンブリア爆発 10億】
7 【人類の登場 280万】
8 【昆虫と花(被子植物)共進化 4億】

ETHICAの神髄。様々な伝統技法をこらし、最先端の食材を用いて表現したシグニチャーコース。
メキシコ料理 × ペルー料理の「中南米イノベーティブ」をエシカル食材でお楽しみください。

*ペアリングは別途料金

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Short 
Course

全3品のShort Course。「お酒をメインに楽しみたい」「限られた時間で美食を堪能したい」「2次会の予定がある」というお客様の声にお応えし、あえて腹八分目に抑えたコースを追求しました。ETHICAのクオリティはそのままに、3品に凝縮。一皿ごとに驚きが詰まった、美食の旅の第一歩をお楽しみください。
メキシコ料理 × ペルー料理の「中南米イノベーティブ」をエシカル食材でお楽しみください。

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*ペアリングは別途料金

¥9,800(税込)

1 【海の誕生・熱水噴出孔 38億】

2 【農耕・家畜化・発酵都市 1万】

3 【多細胞化・カンブリア爆発 10億】

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Scene  | 様々なシーンでのご利用

ETHICAの外観は銀座の路面店

銀座、古きと新しさが溶け合う街。
そこに佇む一見無機質な隠れ家。

外観は透明感もあり、
​そのパラドックスが最初のサプライズ。

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ETHICAの銀座にふさわしい雰囲気

扉を開けると、
​ほんのりスパイスの香りが漂い、

暖色ライトが再利用された木材を照らし
自然エネルギーと温かさが滲み出る。

銀座のソムリエが注ぐ自然派ワイン(ナチュール・ナチュラルワイン)

三ツ星で修行を積んだソムリエールが

優しくお出迎え。
​シャンパンの注がれる音が

二人の緊張感を高揚感に変える。

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​ソムリエが厳選した自然派シャンパンで
​いつもとは雰囲気の異なる

ロマンティックなデートに乾杯。
​伝統メキシカンと倫理的な空間

という差別化の一手。
その初体験が二人の心を引き寄せる。

銀座でのデートや接待の乾杯
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