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Concept
中南米三大文明を巡る唯一無二の時空体験。
地球誕生から未来を旅する物語仕立て
の没入型ガストロノミー。
神秘の泉セノーテを模した空間、
燕三条の職人が放つ「再生のテーブル」
が五感すべてを揺さぶる。
一本の映画を鑑賞するような一生消えない記憶に残る旅。
銀座で希少なナチュールと響き合う最高級の贅沢を。
MASAO ANDRES MATSUNAE GUZMÁN
エグゼクティブシェフ
世界1位"Central"の思想を継ぐ二ツ星"MAZ"の中核を担う存在として期待されていた松苗氏。彼が培ったのは料理の「味」はもちろんのこと、土地・歴史・記憶を語るための“言語”として構築する哲学。その哲学を継承しつつ、自らの表現を追求するために彼が銀座で表現したかったもの。それは、単なる「料理」ではなく、料理を通じて「土地の 記憶や文明の歴史」まで表現する体験でした。MAZで培った哲学の基礎がETHICAの「壮大な食の旅」の体験へと繋がります。
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Ethical Experience
ETHICA
Collection
Short
Course
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